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尽情品尝鰤鱼鲜甜美味，非常适合在寒冷时节享用的火锅

鰤鱼的清酒涮涮锅 ～味噌酱汁～

烹饪时间

约15分钟

材料

2人份

鰤鱼（刺身用）

300g

大葱

25g

水

1000cc

煮高汤用的海带

10g

日本酒

50cc

A

混合味噌

2大勺

豆瓣酱

1小勺

砂糖

1大勺

醋

1小勺

水

2大勺

芝麻油

1小勺

使用了清酒的汤头，更能凸显鰤鱼的鲜甜味道，口感润滑细腻。涮熟后的鰤鱼与切成细丝的爽脆大葱一起食用。酱汁带有味噌的浓厚滋味和醋的酸香清爽，是令人欲罢不能的绝品酱汁。如果搭配汤里的清酒一起享用，应该能带来更深层的美味体验。

作法

将鰤鱼削切成薄片，大葱切丝，盛在盘子里。

将A放入大碗中，搅拌均匀，然后分装到小碟子里。

将水和煮高汤用的海带放入砂锅或普通的锅中加热（小火），在即将煮沸时捞出煮高汤用的海带。

加入清酒，煮沸后迅速关火让酒精成分挥发。

将鰤鱼逐片浸入高汤中烫熟。

蘸上酱汁食用。

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日本國內外展開料理教室的ABC Cooking Studio集團公司裡的食品綜合人才服務公司。主要開拓「人才服務事業」及「廣告宣傳事業」。實現企業理念的「透過食物為世界帶來喜悅及感動」，並攜手食品專門人才，共同解決企業客戶的課題。透過食品專門人才進行食譜開發、商品宣傳、活動、展示以及市場調查等，並取得了許多的成果。活用具有亞洲的ABC Cooking Studio之經驗的人才庫，促進出口並實施與海外的線上商機對接等，讓世界更多人熱愛上日本飲食文化。

鰤鱼是日本的特有物种。鰤鱼从很久以前开始就是日本人餐桌上备受喜爱的食材。虽然制作成刺身生吃也非常鲜美，但是经过烘烤、照烧、涮涮锅等方式煮熟后，也更能凸显油脂的美味。

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